2012年，飛鶴乳業(yè)迎來50周年華誕。50年來，飛鶴通過全產(chǎn)業(yè)鏈建設，從奶源源頭消除了安全隱患，創(chuàng)造了50年的“安全生產(chǎn)紀錄”，被譽為最安全的嬰幼兒奶粉品牌，并從一家地方乳企躍身為中國第一家在美國紐約證券交易所主板上市的嬰幼兒奶粉企業(yè)。

　　然而，冷友斌作為飛鶴一路高歌猛進的引航者，卻很少接受媒體采訪。做技術出身的他十分低調(diào)，一直視踏踏實實打造高品質奶粉為己任，領導著國產(chǎn)奶粉品牌不斷前行。在本次采訪中，當提到“中國奶粉業(yè)困局”的話題，性格樸實的冷友斌以多年浸身乳業(yè)的豐富經(jīng)驗同記者侃侃而談，講述在三聚氰胺乳業(yè)危機后，國人對國產(chǎn)奶粉的信心銳減、洋奶粉在中國市場高速擴張大背景下，飛鶴100%牧場奶如何困境突圍。

 
飛鶴乳業(yè)董事長冷友斌

　　奶源關乎乳企生存

　　孩子承載著家庭未來的希望。每位消費者選擇寶寶食用的奶粉，質量安全一定在第一位。

　　“奶粉行業(yè)和所有的食品行業(yè)一樣，是責任加良心的行業(yè)。”冷友斌對記者說，“做好這個行業(yè)，就要有能力對各個環(huán)節(jié)安全把控。對于奶粉來說，就是做好奶源的安全?！?/P>

　　說到奶源，冷友斌給記者講了奶源的三種模式，農(nóng)戶收奶、集中榨奶、牧場奶。

　　農(nóng)戶收奶模式是奶農(nóng)自己養(yǎng)牛、擠奶，然后將鮮奶上交企業(yè)。這種模式的問題是牛奶新鮮度、細菌和營養(yǎng)指標都無法控制，奶源也容易污染。集中榨奶模式，是奶農(nóng)養(yǎng)牛，到企業(yè)指定奶站集中榨奶，這能夠杜絕農(nóng)戶收奶模式的一些問題，但奶牛在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)、防疫環(huán)節(jié)的不安全因素仍無法控制。

　　牧場奶是奶牛育種、飼喂、擠奶、防疫等整套環(huán)節(jié)由企業(yè)規(guī)范化管理，規(guī)避了飼喂、擠奶等關鍵節(jié)點的潛在風險，從根本上保障奶源安全，而且還能通過精細化飼養(yǎng)提高鮮奶營養(yǎng)品質。

　　據(jù)冷友斌介紹，目前國內(nèi)一些有實力的乳企都開始大力發(fā)展牧場，國內(nèi)使用牧場奶的乳企比例不斷上升?？捎捎诰C合性的乳企產(chǎn)品線多、產(chǎn)量大、對原奶需求量高，牧場奶還只能滿足部分高端產(chǎn)品。

　　而奶源建設是飛鶴乳業(yè)的一個王牌，也是飛鶴這么多年來“零安全質量問題”的保障。冷友斌說，從2007年起，飛鶴就開始建設萬頭規(guī)模的歐美示范牧場，目前，飛鶴已帶動社會資本在北緯47度最佳奶牛飼養(yǎng)帶上建成4個萬頭牧場，可完全滿足嬰幼兒配方奶粉制造所需的高品質奶源?，F(xiàn)在，飛鶴還將最上游的飼草種植、精飼料加工業(yè)納入整個生產(chǎn)鏈中，飼草種植公司和精飼料加工公司保證了牧場牛群飼料的優(yōu)質營養(yǎng)。

　　牛飼料對牛奶非常重要。國內(nèi)一家奶企牛奶中曾被檢出黃曲霉素超標，就是因為個別養(yǎng)殖場的飼料霉變被牛所吃造成的。

　　冷友斌覺得，牧場模式對于其他食品加工企業(yè)也有很好的借鑒作用。像豬肉、羊肉里的瘦肉精，蔬菜里的農(nóng)藥超標，都很難控制，就是食品加工企業(yè)只做上游的加工，而對食品源頭沒有把控?！耙?guī)模化的養(yǎng)殖或種植，是食品未來發(fā)展的一個方向。”

　　理性選擇，別盲目崇“洋”

　　自乳業(yè)危機后，仍不斷有奶粉質量問題見諸報端，許多家長選擇了洋奶粉。據(jù)海關統(tǒng)計，今年一季度我國進口奶粉等乳制品19.2萬噸，價值4.8億美元，分別比去年同期增長35.3%和76.4%。

　　不過這些進口奶粉，也多是在國內(nèi)生產(chǎn)，只是奶源在國外。雀巢、美贊臣、多美滋、惠氏、雅培在國內(nèi)都有生產(chǎn)線。國內(nèi)一些企業(yè)，還打出百分百進口奶源的旗號。

　　這些進口奶源是國外鮮奶制作成干粉后，運到中國存放，加入營養(yǎng)素二次噴粉再進行包裝。不過這些“外來粉”從簽合同、開具信用證、生產(chǎn)發(fā)貨、再報關，至少需要3個月時間才能到中國，之后再加入營養(yǎng)素二次噴粉、包裝上架，時間就更長了。

　　“飛鶴奶粉從鮮奶到灌裝以及檢驗完成出廠，只有7天時間?！崩溆驯笳f，“就像大家挑選水果，都愿意選新摘下來的，不愿意要放置太久的，味道和營養(yǎng)肯定不一樣?！?/P>

　　“原產(chǎn)地罐裝是嬰兒奶粉生產(chǎn)中一個非常重要的原則，能最大程度保留奶粉的新鮮度。這一點，將是飛鶴在與洋品牌競爭中非常主要的核心優(yōu)勢之一。”

　　“另外消費者也不要盲目崇拜洋奶粉。他也提到了東西方奶粉配方問題，就像一方水土養(yǎng)一方人一樣?！?/P>

　　的確，國外奶粉也吃出過蟲子、也出現(xiàn)過二惡英事件、瘋牛病事件。

　　他給記者舉了個例子，東方寶寶胃腸道里缺乏消化牛奶的酶——乳糖酶，很多寶寶因為乳糖不耐受，吃了奶粉會拉肚子。還有，因為日本食物多為海鮮，所以日本奶粉的含鋅量極少或不含，但對于中國寶寶，鋅的攝取卻非常重要。所以，配方的研發(fā)將是飛鶴繼奶源得到完整保障之后要重金打造的又一個方向。

　　100%牧場奶在洋奶粉中突圍

　　中國乳制品市場巨大的容量，吸引著越來越多的外資品牌進軍中國市場，據(jù)統(tǒng)計，國際排名前20位的乳企已全部進入中國，外資品牌占據(jù)中國中高端奶粉70%以上的市場。對于這種現(xiàn)象，冷友斌表示，國外有政策補貼，洋奶粉有低成本優(yōu)勢，能夠獲得高利潤，再通過廣告等營銷手段轟炸，提高認知度。另外，洋奶粉對消費者的服務體系建設起步早，更容易與消費者在第一時間建立起好感度。

　　在冷友斌看來，中國乳企要想在洋奶粉大軍中突圍，就要踏踏實實做好奶源，提升整體奶源水平。一方面，奶源建設需要科學化管理方法和大量資金支持，散戶、小企業(yè)短期內(nèi)很難突破，需要政府、行業(yè)和大型乳企等集合各方力量來共同推動，做到各環(huán)節(jié)的可控，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)環(huán)境，通過日積月累的安全結果增強消費者信心。另一方面，政府、行業(yè)、企業(yè)、媒體以及業(yè)內(nèi)專家等可以共同開辟消費者認知通道，讓中國有好奶源，有牧場奶，有使用100%牧場奶的奶粉，而企業(yè)也可以通過開放牧場活動讓消費者“眼見為實”，以正確的輿論引導消除消費者的心理陰影，建立起消費者對國產(chǎn)品牌的認知和信任。

　　目前，在北緯47度世界黃金奶源帶，飛鶴多個萬頭原生態(tài)牧場確保了嬰幼兒奶粉原料100%來自牧場奶，且均執(zhí)行“飛鶴標準”，蛋白質含量3.3%以上，菌落數(shù)5000cfu/ml以下，體細胞數(shù)10萬/ml以下，奶源比肩歐盟品質。冷友斌表示，100%牧場奶從奶源源頭消除了安全隱患，為消費者創(chuàng)造更多健康、營養(yǎng)，在行業(yè)日趨穩(wěn)定的發(fā)展道路上，將成為中國乳企在洋奶粉大軍中突圍的有力優(yōu)勢。

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